Kış mevsiminin gelmesiyle artan konserve tüketiminde, gıda zehirlenmelerine karşı dikkatli olunması gerekiyor.

Evde yapılan konservelerin, mutlaka basınçlı tencerede hazırlanması, kapağı ÅŸiÅŸkinlik yapmış ya da kenarlarından sızıntı olmuÅŸ konservelerin tüketilmemesi tavsiye ediliyor.     

Günlük tuz tüketiminin 5 gr’ın altında olması gerektiÄŸinden özellikle hipertansiyon, kronik böbrek yetmezliÄŸi ve kalp damar hastası olanlarla bebek ve çocukların tuz içeriÄŸi yüksek turÅŸu ve diÄŸer salamura besinleri tüketmeleri önerilmiyor.     

SaÄŸlık Bakanlığı Temel SaÄŸlık Hizmetleri Genel Müdürü Seraceddin Çom, yaptığı açıklamada, havaların soÄŸumasıyla yaÄŸlı ve ÅŸekerli besinlere eÄŸilimin arttığını söyledi.     

Kış aylarında kapalı ortamlarda daha fazla vakit geçirildiÄŸini, fiziksel aktivite yoÄŸunluÄŸunun azaldığını ve vücut ağırlığın da istenmeyen yönde deÄŸiÅŸiklikler olabildiÄŸini ifade eden Çom, yaÅŸamın her döneminde saÄŸlığın korunması için yeterli ve dengeli beslenilmesi gerektiÄŸini vurguladı. Çom, bu nedenle dört besin grubunda bulunan besinlerin en az 3 ana ve 3 ara öğünde yeterli miktarlarda alınması gerektiÄŸini anlatarak, her gün mevsiminde bol meyve ve sebze tüketilmesini tavsiye ettiklerini dile getirdi.     

Savunma sistemini güçlendirici özelliÄŸi olan A ve C vitamini gibi antioksidan vitaminlerden zengin havuç, brokoli, kabak, lahana, karnabahar, maydanoz gibi sebzelerin yanı sıra kış aylarında bolca bulunan portakal, mandalina, elma, greyfurt gibi meyvelerin tüketilmesi gerektiÄŸini belirten Çom, gerek C vitamini ihtiyacının karşılanmasında gerekse de sıvı alımına katkı saÄŸlaması açısından taze sıkılmış meyve sularının tüketilmesinin önemine iÅŸaret etti.     

E vitamininin de bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde etkili olduÄŸunu dile getiren Çom, yeÅŸil yapraklı sebzeler, fındık ceviz gibi yaÄŸlı tohumlar ve kuru baklagillerin yeterli miktarlarda tüketilmesi gerektiÄŸini söyledi. 
     
Kışın vücut ısısını dengede tutabilmek için bol sıvı alınmalı
     
Kış aylarında yaÄŸ tüketimine dikkat edilmesi, katı margarin, tereyağı ve yoÄŸun yaÄŸlı etlerden kaçınılması uyarısında bulunan Çom, şöyle devam etti:     

”Kış aylarında vücut ağırlığı kontrolünün saÄŸlamasında, basit karbonhidrat olan saf ÅŸeker ve ÅŸekerli besinler yerine kepekli ekmek, makarna, bulgur gibi tam tahıl ürünlerinin tüketilmesine özen gösterilmesi, enerjisi yüksek hamur tatlıları yerine sütlü tatlılar, meyve tatlılarının tercih edilmesi, hareketsizlik nedeniyle artan sindirim problemlerinin önlenmesinde posa içeriÄŸi yüksek kuru baklagillerin tüketilmesi (haftada 2-3 kez) ve düzenli fiziksel aktivite yapılması önemlidir.     

Vücut ısısını dengede tutabilmek için bol sıvı alınmalı. Her gün en az 2-2.5 litre su içilmeli, sıvı alımının karşılanmasında ıhlamur, ada çayı, kuÅŸburnu çayı, açık çay gibi içecekler tercih edilmeli. 
     
Zehirlenme, kusma ve bağırsak rahatsızlıkları kendini gösteriyor
     
Çom, özellikle kış aylarında, lezzet ve görünüm bakımından tüketilebilirliÄŸi artırmak, besinlerin hazırlanmasında ve piÅŸirilmesinde zaman tasarrufu ve ekonomi saÄŸlamak amacıyla konserve besinlerle turÅŸunun tercih edildiÄŸini belirtti.     

”Clostridium botulinum” adlı bakterinin genellikle konserve besinlerle bulaÅŸtığını anlatan Çom, ”Åžiddetli gıda zehirlenmelerinin büyük çoÄŸunluÄŸu uygun sürede ve sıcaklıkta piÅŸirilmeden kapatılan, evde hazırlanmış ve iyi piÅŸirilmeden tüketilen konservelerden kaynaklanmaktadır” dedi.     

Çom, clostridium botulinum toksininin, besinlerle vücuda alınmasından sonra ”botulizm” hastalığına yol açtığını dile getirerek, toksinin, dünyada bilinen en güçlü zehirlerden olup ölümle sonuçlanabilecek rahatsızlıklara yol açabildiÄŸine dikkati çekti. Çom, ”Toksinli besinin tüketilmesinden yaklaşık 12-36 saat sonra kusma ve bağırsak rahatsızlıklarıyla zehirlenme kendini gösterir. Alınan toksinin tipine, miktarına, kiÅŸinin direncine ve besine baÄŸlı olarak bu süre deÄŸiÅŸebilir. Ağızda ve boÄŸazda kuruma ve kızarma olur. Daha sonra hasta gittikçe ağırlaşır. Bu belirtiler görüldüğü anda hasta en yakın saÄŸlık kuruluÅŸuna baÅŸvurmalıdır” diye konuÅŸtu.

Saglik